농촌진흥청이 건식숙성과 같은 효과를 단기간에 얻을 수 있는 '라디오파 소고기 연화 기술'을 개발했습니다.
이번에 개발한 라디오파 소고기 연화 기술은 라디오파를 이용해, 소고기를 효소 반응이 활발한 영상 20도에서 40도까지 가온하는 것으로, 48시간 만에 기존 건식숙성방식으로 4주쯤 걸리는 효과를 얻을 수 있습니다.
농진청은 라디오파가 의료용인 자기공명영상법에 사용하는 주파수와 비슷하고 밀폐된 장치 내부에서 가열용으로만 사용해 인체에 해가 없다고 밝혔습니다.
YTN 김학무 (mookim@ytn.co.kr)
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